L’intérêt nutritionnel de l’œuf réside dans l’équilibre et la diversité de ses constituants.
Il fournit un grand nombre de nutriments essentiels, de vitamines (A, B12, D et E) et de lipides de très bonnes qualités.
L’œuf est de plus un aliment protéique d’excellente qualité.
Les protéines qu’il servent à former, réparer et maintenir en bon état les tissus, tels que la peau, les muscles et les os.
Le jaune d’oeufs est une très bonne source de vitamines B, essentielles à la formation et au maintien des fonctions cérébrales.
Le jaune d’oeufs est aussi source majeure de caroténoïdes, antioxydant très puissant permettant de protéger les cellules du corps contre les différents stress extérieurs. *
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