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Actus & recettes

Recette savoureuse Oeufs au lait

Recette Œufs au lait

Recette savoureuse Oeufs au lait

Oeufs au lait à la vanille des « Ovos de la Presqu’île »

Une recette savoureuse et gourmande d'Œufs au lait à la vanille napée de caramel !
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h 20 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française, Tahitienne
Portions 4 personnes

Equipment

  • 1 casserole moyenne ou poêle pour le caramel
  • 1 casserole moyenne pour la préparation des œufs au lait
  • 1 grande casserole avec son couvercle pour le bain marie
  • 1 fouet ou cuillère en bois
  • 4 ramequins ou petits moules individuels

Ingrédients
  

Pour les œufs au lait

  • 200 g d'oeufs entier liquide "Les Ovos de la Presqu'île" ou 4 oeufs
  • 250 ml de lait
  • 100 g de sucre blanc en poudre ou sucre roux
  • 1 gousse de vanille de Tahiti ou 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
  • 1 pinçée de sel

Pour le nappage caramel

  • 150 g de sucre blanc en poudre
  • 1 petit citron de tahiti
  • 15 cl d'eau chaude

Instructions
 

Commencez par le caramel

  • Dans la casserole moyenne, ajoutez le sucre pour le caramel.
  • Faire fondre le sucre à feu doux. Incliner la casserole de temps en temps mais ne surtout pas mélanger.
  • Ajouter le jus de citron.
  • Quand le caramel commence à prendre une couleur ambrée, le retirer du feu et verser aussitôt l'eau chaude. Remuer et remettre un peu sur le feu si nécessaire pour bien délayer le caramel.
  • Verser un fond de caramel dans chaque ramequins ou moules individuels

Puis la préparation des œufs au lait

  • Verser le lait dans la grande casserole.
  • Coupez la gousse de vanille en 2, raclez toute la pulpe et ajoutez la au lait.
  • Faite chauffer le lait jusqu’à frémissement.
  • Retirer la casserole du feu et ajouter le sucre, le sel, puis les 200 g d'oeufs entier liquide "Les Ovos de la Presqu'île" (ou 4 œufs battus).
    Bouteille d'1Kg de d'oeufs entiers
  • Bien mélanger puis verser dans 4 petits ramequins, ou moules individuels, ou un grand moule.
  • Dans la grande casserole, déposer les ramequins, verser 1 cm d’eau au fond, couvrir avec un couvercle et laisser frémir 30min (pour ramequins ou moules individuels) à 1h (pour un grand moule).
  • Servir chaud ou froid, démoulé ou non !