Recette Œufs au lait
Oeufs au lait à la vanille des « Ovos de la Presqu’île »
Une recette savoureuse et gourmande d'Œufs au lait à la vanille napée de caramel !
Equipment
- 1 casserole moyenne ou poêle pour le caramel
- 1 casserole moyenne pour la préparation des œufs au lait
- 1 grande casserole avec son couvercle pour le bain marie
- 1 fouet ou cuillère en bois
- 4 ramequins ou petits moules individuels
Ingrédients
Pour les œufs au lait
- 200 g d'oeufs entier liquide "Les Ovos de la Presqu'île" ou 4 oeufs
- 250 ml de lait
- 100 g de sucre blanc en poudre ou sucre roux
- 1 gousse de vanille de Tahiti ou 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
- 1 pinçée de sel
Pour le nappage caramel
- 150 g de sucre blanc en poudre
- 1 petit citron de tahiti
- 15 cl d'eau chaude
Instructions
Commencez par le caramel
- Dans la casserole moyenne, ajoutez le sucre pour le caramel.
- Faire fondre le sucre à feu doux. Incliner la casserole de temps en temps mais ne surtout pas mélanger.
- Ajouter le jus de citron.
- Quand le caramel commence à prendre une couleur ambrée, le retirer du feu et verser aussitôt l'eau chaude. Remuer et remettre un peu sur le feu si nécessaire pour bien délayer le caramel.
- Verser un fond de caramel dans chaque ramequins ou moules individuels
Puis la préparation des œufs au lait
- Verser le lait dans la grande casserole.
- Coupez la gousse de vanille en 2, raclez toute la pulpe et ajoutez la au lait.
- Faite chauffer le lait jusqu’à frémissement.
- Retirer la casserole du feu et ajouter le sucre, le sel, puis les 200 g d'oeufs entier liquide "Les Ovos de la Presqu'île" (ou 4 œufs battus).
- Bien mélanger puis verser dans 4 petits ramequins, ou moules individuels, ou un grand moule.
- Dans la grande casserole, déposer les ramequins, verser 1 cm d’eau au fond, couvrir avec un couvercle et laisser frémir 30min (pour ramequins ou moules individuels) à 1h (pour un grand moule).
- Servir chaud ou froid, démoulé ou non !